
なすのキムチ
見た目も綺麗な、茄子のキムチ。
このレシピの生い立ち
韓国の家庭料理として習いました。簡単にできるようかつ、コツが分かるようにアレンジ。
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ナスはヘタをとって塩をまぶし、汁が出るように良く揉み20分くらい塩をなじませる
Aの水を沸騰させ、アミの塩辛を入れる。すぐに火から下ろして粗熱をとる。
②にBの調味料を全て混ぜ合わせ、少し押すようにしてなじませる
ナスをサッと洗い、きゅっと握って軽く絞り、ヘタを2cm残しておしりに十字の切り込みを入れ、3を挟み込む。
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