きのこ類を食べやすい大きさにする。

フライパンにきのこと酒を入れて、蓋をして蒸し焼きする。

フライパンのきのこと汁を塩麹に入れて、混ぜ合わせる。粗熱をとる。

タッパーなどにいれて、冷蔵保存します。