焼き芋は１００ｇトッピング用に細かく切る。６０gはチンして潰し、マーガリン３０gと合わせておく。

細かく切ったさつま芋をバターとザラメで炒め、冷ましておく。

卵黄は砂糖３０gと合わせ、もったりするまですり混ぜる。卵白は残りの砂糖と合わせて角が立つまで泡だてておく。

卵黄と潰したさつま芋を合わせ、ふるった小麦粉、バーキングパウダーを入れる。生地が固いようなら牛乳を大さじ２から３入れる。

卵白をつぶさないように混ぜ、トッピング用のさつま芋をのせる。１７０度のオーブンで２５分間焼く。