高野豆腐を半分を水でもどしてみじん切り。
もう半分は摩り下ろしておく

たまねぎとにんじんをみじんぎり、乾燥ひじきを水で戻して水切りをしてサラダ油でフライパンでいためる。

１・２と豚ひき肉、ナツメグ、塩コショウ、卵、パン粉を入れて混ぜる。
パン粉で硬さを調節☆
し、ハンバーグの形にする。

フライパンにごま油をしき、３を両面に焼き目を付ける。
その後、レンジで1分加熱。

付け合せ用のかぼちゃなど、バターでいためる。
その後、野菜を取り出してから、☆を全部フライパンへ。

煮立ったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみを付ける。

皿の上に野菜とハンバーグを乗せ、ハンバーグの上に、大根おろしと、千切りした大葉をかけて、ソースをたらしてできあがり☆