玉ねぎ、人参、セロリを細かく。微塵切りに。セロリはピラーで皮むいてからね。

ニンニクは包丁の背でつぶしておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローリエを入れて、火をつける。

香りが出たら、①の野菜を全て飴色になるまでよく炒める。絶対に焦がさないでね。

野菜が炒まったら、火を止め、ニンニクを取りだしておく。

別の深い鍋にひき肉を入れて、木ヘラで潰すように炒める。

肉の色が変わったら、赤ワインを入れる。強火でワインがなくなるまで煮詰める。蓋はしないで

ワインの水分が飛んだら、そこへトマトホールを潰しながら入れる。よく潰すようにしてね。

炒めた野菜を⑧に加える。水、コンソメを入れて、中火で一時間煮る。途中、アクを取ってね。

水分がなくなりドロッとしてきたらケチャップとウスターソースを入れて、さらに煮る。

最後に塩コショウで味を整えて、仕上げにバターを入れたら完成。