強力粉をボールに入れ、真ん中をくぼませる。その中に塩、オリーブオイルを入れる。

水を少しずつ加え、フォークでくぼみを広げていくように混ぜていく。

ある程度水分がいきわたったら、手で捏ね、まとめる。

まとまったら乾かないよう、ラップをかけて冷蔵庫で１時間以上寝かせる

冷蔵庫からとりだしたら、５ミリ程の太さのひも状にし、１センチずつカットしていく。

ひとつずつ、しゃくとり虫のようにのばした後、箸をつかってクルンとカールさせていく。

たっぷりのお湯で８分ほど茹でる。