ねり味噌の材料をよく合わせ練り混ぜ、土鍋の周囲に土手を作るように塗りつけ、昆布を敷き、水を鍋の大きさに合わせいれる。

長ネギは葉をおとし、長さを半分に切ってグリルで5分程焼いて、風味と甘みを引き出しぶつ切りにする。

牡蠣以外の材料を適量鍋に並べ、土鍋を火にかけて、数分火を通す。

牡蠣は塩をふって軽くもみ水を何度か変えてよく洗い、ペーパーで水気をとり、片栗粉少量をふりかけておく。

他の材料が煮えごろになったら牡蠣も加え、ぷっくりしたところで食べる。土手の味噌をつけると美味しい。