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基本のキンピラ

ますこちゃん!
ますこちゃん! @cook_40038858

母の味はいつになっても飽きない味です。
このレシピの生い立ち
母が作っていたものを舌で覚えて作っているレシピ。

母の味はいつになっても飽きない味です。
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母の味はいつになっても飽きない味です。
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材料

3人前
  • 牛蒡 1本(150g)
  • 人参 1/2本(50g)
  • ごま油 大さじ1/2
  • 酒・砂糖・みりん・醤油 各大さじ1弱
  • 唐辛子輪切り 4~5枚
  • 黒ゴマ 大さじ1/2
  • ダシ 1カップ
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作り方

  1. 1

    ①牛蒡は皮をこそげ、人参は皮をむき、マッチ棒くらいに千切りにする。牛蒡は水にさらしてあくを抜いたあと水気を切る。

  2. 2

    ②小鍋にごま油を熱し、牛蒡と人参と唐辛子を入れて炒める。ダシ・酒・砂糖・みりん・醤油も加えて煮る。

  3. 3

    ③あくを取り、箸でかき混ぜながら煮汁がなくなるまで煮、黒ゴマを加えて混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

調味料は好みで加減して下さい。

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ますこちゃん!
ますこちゃん! @cook_40038858
2011/02/07 14:03に公開
料理と山登りが大好き!美味しいお料理を作ったり食べたり、お山で雄大な景色を眺めたり、けなげに咲く山野草に出会う。そんなことに日々幸せを感じながら暮らしています。
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう にんじん 酒 トウガラシ

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