板ずりしたゴーヤのタネをスプーンで取り除き、3mm程度にスライスする。

スパムは短冊切りにしておく。

スパム、ゴーヤ、もやしの順で強火で炒める。

ゴーヤが半透明になった頃に、しっかり水切りした木綿豆腐を手で千切って入れる。

お豆腐が温まってきたころ弱火にし、塩で味を整える。
最後に溶き卵を箸を使って流し込み、軽く混ぜる。

器に移し、たっぷりのかつおぶしを振りかけて出来上がり。