バターをレンジで20秒ほど温めて溶かしておきます。

米粉、強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、をボウルに入れてヘラで均等に混ぜます。

水を3回ほどに分けて入れながら、ヘラで水をまぶしていきます。

ヘラが負けるくらい粘り気が出てきたらバターを加えてこね始めます。

表面の質感が均等になるまで体重をかけてこねたら、ボウルにラップをかけて冷蔵庫で8時間以上寝かせます。

2倍ほどに膨らんだパン種を上からぎゅーっと押してガス抜きします。

パン種を雑に包丁やスクレイパーで8等分にします。

軽く丸めてから、固く絞った清潔な濡れ布巾をかけて室温で50分ほど寝かせます。

こしあんを8等分にします。

パン生地を丸く広げてあんこを置き、四方から包んでいき、俵型にします。 ケトリングの際にあんこが漏れないようにきっちり。

こうなります。 濡れ布巾を被せ、オーブンを210℃で余熱開始し、10分ほど休憩です。

フライパンや鍋に水1.5ℓに黒蜜大さじ3を入れて沸騰させてケトリングします。 片面10秒ずつ茹でます。

茹でたパン生地を金網トレイなどに乗せて水を切り、料理用ハサミでちょきちょきと猫耳の切れ込みを入れます。

焼き上がりました。

速乾性のチョコデコペンで猫の顔を描いて完成です。