牛すじ煮込み
圧力鍋で柔らか牛すじで美味しいです。
このレシピの生い立ち
牛すじを頂いたので、母が昔作っていたのを思い出し作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは1分程茹でてザルにあげ、手で一口大にちぎっておく。
- 2
大根と人参は食べやすい大きさに切り、大根は10分程下茹でする。
- 3
牛すじを洗い、鍋に牛すじとねぎと生姜1片分を入れ、かぶるくらいの水で茹でる。沸騰したらアクを取りながら10分程茹でる。
-
- 4
茹であがった牛すじをザルにあげ、水でよく洗い、一口大に切る。
- 5
黄金のだしを使います。圧力鍋に牛すじと大根、人参、こんにゃく、ウズラの卵、生姜1片分を入れだし汁と⭐の調味料を入れます。
-
- 6
圧力鍋の蓋をして強火にし、蒸気が出たら弱火で30分程煮込みます。
できたら、盛りつけてネギとカツオ節をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
牛すじをしっかり下茹でし、脂と臭みを取ります。
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