鍋に牛乳、バニラビーンズ（さやから出した粒）、分量のグラニュー糖（少々）を加えて沸騰直前まで沸かします。

ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てます。

薄力粉とコーンスターチを振るい合わせます。【２】に加えて、さっくりとヘラで混ぜます。

【１】を【３】に加えて混ぜ、全体が馴染んだら目の細かい網で漉して火にかけます。（中火）

トロミと艶が出るまで、ヘラで丁寧に混ぜます。トロミと艶が出たら火からおろします。

出来るだけ平らにして表面にピッタリとラップをして膜を防いで冷蔵庫でよく冷やします。

冷えたカスタードと生クリーム（８分立てした物）を全体に混ぜたら完成です。