鰹の角煮
味しっかり濃い目で、お弁当にお酒に白ごはんに。
カンタン便利な常備菜。しょうが多めで。
このレシピの生い立ち
母直伝の常備菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがを1mm幅の千切り(針しょうが)にする。
- 2
鰹を1.5〜2cm角に切る。(常備菜にする場合は小さ目で)
- 3
フライパンor鍋に湯を沸騰させ、鰹を湯通しして臭み抜きをする。
- 4
湯からあげた鰹に、酒、醤油、みりん、砂糖を加え、煮汁がほとんどなくなるまで弱火で煮詰める。
(焦げ注意) - 5
※鰹はかなり大きい1さくでの分量なので、大きさによっては調味料は減らしてください。逆に大量に作る場合は、合わせて増加を。
- 6
※4の手順で、味が染み込む前に焦げそうな場合は、少量ずつ水を加えながら煮詰めてください。
- 7
※お肉代わりにチャーハンの具に。(ID :18938209)
コツ・ポイント
濃い味付けなので4の手順がとても焦げやすいです。
弱火でじっくり味が染み込むように煮詰めたいので、目を離さないでください。
鰹の大きさにより、調味料は増減してください。
つくれぽ
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