長ネギと小ねぎは小口切りにしておく。

フライパンに多目にサラダ油をひき強火で熱し、たまごを割りいれて手早くかき混ぜる。

たまごが半熟ほどになったら、長ネギとごはんを入れざっくり混ぜたら、鰹の角煮を加える。

味見をして塩っ気が足りなければ、醤油を加えて調節する。

強火のまま、木ベラで角煮の身をほぐしながら炒める。
※予めほぐしておくのがベストですが、面倒なのでフライパン上で(笑)

小ねぎがある場合は、火を止める直前に加え、ひと回しかき混ぜたら火を止める。

七味唐辛子を振り完成。