きのこの冷たいポタージュ
Asaras @cook_40060272
きのこのうま味で生クリーム・バターなしでヘルシーなのに濃厚でクリーミー。温かくしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
簡単で消化にもいいポタージュを色々な素材でつくっています。きのこでつくったら想像以上のおいしさで友人たちにも好評で定番になりました。
きのこの冷たいポタージュ
きのこのうま味で生クリーム・バターなしでヘルシーなのに濃厚でクリーミー。温かくしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
簡単で消化にもいいポタージュを色々な素材でつくっています。きのこでつくったら想像以上のおいしさで友人たちにも好評で定番になりました。
作り方
- 1
今回はしめじと舞茸を１パックずつ使いました。きのこは石付きをのぞき適当な大きさにほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにニンニクとオリーブ油を熱し香りが立ったら玉ねぎを加え炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしたらきのこを加えざっと炒めたら塩少々をして蓋をしてじっくり蒸し焼きにする。
- 4
３のきのこの粗熱がとれたらミキサーで豆乳とチキンストックを加えなめらかに撹拌し、塩胡椒で味を調える。冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
きのこは数種類使うとおいしいです。濃度はお好みで調整してください。水分少なめで冷やすとムースのようで前菜にもぴったりです。
温ためる場合はぐつぐつ煮立たせないように。
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