作り方
- 1
HBに全部の材料を入れ15分こねる。
- 2
軽く丸め直してHBのケースに戻し濡れふきんをかけて20～30分、2～2.5倍になるまで一次発酵
- 3
4分割し、張るように丸めベンチタイム20分（濡れふきんをかける）
- 4
ガス抜きし、張らせてナマコ型にしっかりとじる。布どりして二次発酵35分（濡れふきんをかける）
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- 5
オーブン余熱、230℃（10分かかる）天板とスチームポット（水30㏄）は入れておく
- 6
布から出した生地にたっぷり粉をかけクープを入れる
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- 7
220℃に下げて20分焼く。（ペーパーをすべらせてやけどしないように生地を入れること）焼き色を見て前後を入れ替えること。
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コツ・ポイント
スライスして好きなものはさむとさらにおいしい。
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