お肉がほわほわミラノ風カツレツ
millemoco @cook_40207584
簡単でおいしい本格的なミラノ風カツレツ。
お試しあれ！
このレシピの生い立ち
ミラノで味わったあのカツレツ（Escalopes Milanese ）がもう一度食べたいとチャレンジしてみました。簡単で本格的な味が実現するので試してください。
お肉がほわほわミラノ風カツレツ
簡単でおいしい本格的なミラノ風カツレツ。
お試しあれ！
このレシピの生い立ち
ミラノで味わったあのカツレツ（Escalopes Milanese ）がもう一度食べたいとチャレンジしてみました。簡単で本格的な味が実現するので試してください。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は硬いと伸びがわるいので、冷蔵庫から出したら塩コショウをして、30分室温におき、もとのお肉が5ミリ厚までたたきます。
- 2
オリーブオイルをフライパンにひき、にんにくを散らし、香りがたったら、さっとトマトをいためます
。 - 3
白ワイン、ほかの材料の砂糖、塩、乾燥バジルを加えて、好みのゆるさまで蓋をせず水分を飛ばします。
- 4
たまごとパルメザンチーズと小麦粉をダマがないよう混ぜて、1のお肉をたっぷり浸した後パン粉を絡ませ、しっかり揚げます。
コツ・ポイント
お肉は薄く叩いてあるので火が通りやすいので、カラっと揚げて、温めておいたお皿にトマトソース、エスカロップ、千切りしたレタスやベビーリーフを飾れば綺麗なお皿の出来上がりです。お好みでパルメザンチーズのスライスやレモンをつけても美味しいです。
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