プチヴェールは洗って水を切り、半分に切る。

細切りしたベーコンをフライパンに入れ、弱火でじっくりと香りが出るまで炒め、取り出す。

２のフライパンにオリーブオイルを加えて熱し、プチヴェールを炒める。

油が回ったら、塩と大さじ２の熱湯を加えて蓋をし、２分蒸し焼きする。

小さめの鍋に、卵、牛乳を入れてよく混ぜる。
弱火でかき混ぜながら加熱。

とろっとしてきたらプチヴェールとベーコンを入れ、火からはずして良く混ぜる。

器に盛って，パルミジャーノ・レッジャーノと黒胡椒を振る。