キウイの皮を剥いてすりおろします。（ミキサーなどにかけてもＯＫ）

①と一緒に砂糖・レモン汁を鍋に入れ、混ぜながら弱火で煮ます。（２分くらい）

卵黄に③を少し加えて混ぜ、そこに薄力粉を加えてしっかり混ぜ合わせた後に残りの③を２回に分けて加えて混ぜ合わせます。

クリームがもったりしてきたら火からおろします。バットなどに移してラップをし、冷蔵庫で冷やします。

冷凍パイシートを少し柔らかになるまで室温で戻します。生地を少し伸ばしてピケがしてない場合はフォークを刺してピケをします。

210度のオーブンで13分くらい焼きます。（焼き加減は生地の大きさやオーブンによってかわるので調節してください）

ボールに生クリームと砂糖を入れ泡立てます。（８分立て）

別のボールに冷やしておいた⑥とクリームチーズを入れて混ぜ合わせます。そこに⑩を加えて混ぜ合わせます。

⑪を絞り袋に入れます。
苺のへたを取りお好みの大きさにカットします。

⑨の焼いたパイ生地にクリームを絞り苺をのせてまたクリームを絞りパイ生地をのせれば完成です。