苺はへたをとり、4つは薄切り（飾り用なのでお好みで）4つは縦に三等分（1段目用）残りは2個程小さく切っておく（2段目用）

パイシートをだし、4等分にきる。6個できます。180度のオーブン（余熱あり）で20分程度焼く。

このとき、重石があれば乗せ、無ければ型などを乗せると膨らみすぎず、曲がりません。

カスタード作り
カスタードの材料バニラエッセンス以外全て鍋に入れる。（牛乳は最後に少しずつ）

中火にかけとろみがついたら火からおろしバニラエッセンスを加えこしながら皿等に移しラップをし冷ます。

冷めたら50ccの生クリームを8分だてし、カスタードと合わせる。

残りの生クリームは絞れるくらいたてておく。

焼けて冷ましたパイに包丁を横に入れ、2枚に薄くする。全てすると12枚になる。

パイを置きカスタードを絞り、三等分した苺をのせカスタードを絞りパイを置き生クリームを絞り小さく切った苺をのせパイを置く。