鶏ささみをゆでてしっかり火を通す。油揚げは熱湯をかけて油抜きしておく。水菜は３㌢位に切りサッと熱湯をかける。

茹で上がったささみは手で裂き、油揚げは５mm位の短冊切りにする。水菜は手で搾っておく。

ボールに②と明太子を入れてまぜる。味をみながらマヨネーズを加えて和える。
あっという間に完成♪