手捏ね♪はちみつパン
picoful @cook_40061415
冷めても次の日もふわっとした食感♪
手順の写真追加しました。
このレシピの生い立ち
幾度かチャレンジしてやっと好みのパンが出来たので覚え書きです。
手捏ね♪はちみつパン
冷めても次の日もふわっとした食感♪
手順の写真追加しました。
このレシピの生い立ち
幾度かチャレンジしてやっと好みのパンが出来たので覚え書きです。
作り方
- 1
砂糖とハチミツを１００mlのぬるま湯で溶かし卵を入れほぐし
全体量が約１９０ml～２００mlになるよう微調節する。 - 2
軽く混ぜ合わせた粉の中央にドライイーストを入れまわりにスキムミルクを入れておく。
- 3
(１)で作った液でドライイーストを菜箸で混ぜ合わせるように入れて行き液を大さじ２・３残す(生地の様子をみながら微調節)
-
- 4
全体がまとまってきたら手で捏ねる(５分くらい)
-
- 5
捏ねあげた生地を大きめのビニール袋に入れて暖かい所に置いて１次発酵させる。
冬はホットカーペットの上に置いておきました - 6
生地が２倍の大きさになったらガス抜きをして好みの大きさに分ける
乾燥しないように硬く絞ったフキンなどを掛けながら丸める - 7
オーブンを２００度の余熱をしている間は生地を暖かい所に置いておく。
- 8
２００度で１５分→１７０度に下げて１０分
焼き加減に注意！
- 9
ハンバーガー用に
-
- 10
←は砂糖大さじ２でハチミツなし
焼く前に溶き卵を塗りゴマをトッピングして焼きました。
７ヶ分 - 11
こんもり丸めずに焼いてみました。
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コツ・ポイント
中にレーズンやベーコンを入れて作ってもいいと思います。
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