じゃが芋は1㎝幅の短冊切りにして、水にさらしておく。

ベーコンは1㎝幅に切る。玉葱は薄切り、人参は薄い短冊切りにする。

オクラは、洗ってから塩を振りまな板の上で板ずりして3㎜幅の斜め切りにする。

1のじゃが芋をざるに上げ、耐熱容器に入れレンジで3分位、半煮え状態にする。ざるに上げて水けを切る。

フライパンにサラダ油を入れ温まったら、ベーコンを入れ炒める。

じゃが芋、玉葱、人参を入れ炒め、だいたい火が通ったら最後にオクラを入れ炒める。

塩胡椒で味付けをして、最後に醤油を回し入れ、炒めて完成です。