鶏肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつける、玉ねぎ、ピーマン・エリンギ・にんにくは薄切りにする。

深めのフライパンにオリーブオイルを敷き、鶏肉を焼く。両面に軽く焼き色がついたら一旦皿に取り出す。

オリーブオイルを追加し、にんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ、ピーマン・エリンギを炒める。

野菜がややしんなりしたら鶏肉を戻し、トマト缶・水・★を加えて混ぜる。
蓋をして弱火～中火で5分ほど煮込む。

ちぎったバジルを加えて全体を混ぜ、蓋を取り弱火で1、2分ほど煮る。
最後に塩コショウで味を整えたら出来上がり★