鶏肉は一口ほどに切って、チンゲンサイは2.3センチほどに。うすあげも短冊ぎりにしておく。

うすあげだけをカリカリに焦げ目がつく程度に炒めたらフライパンの端によけて、鶏肉を空いてるスペースで炒める

このときにフライパンをずらして、鶏肉のところに火が当たるようにする。

鶏肉の色が変わってきたらチンゲンサイの茎だけ加えて、分けていたもの全てをまぜて炒め、白だしと生姜を加える。

残りのチンゲンサイの葉の部分を加えてしなっとしたらできあがり。