なべに水を入れ粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしたら沸騰直前まで加熱する。

１にチョコレートを割り入れ極弱火で溶かす。溶けたら火を止めて牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

ボールに砂糖と生クリームを入れ角が立つくらいまで泡立てる。

２に３を３回くらいに分け入れて混ぜる。この時飾り用に生クリームをおたま１杯分くらい残す。

容器に４を流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

残しておいた４にラム酒を入れ混ぜて冷蔵庫に入れておく。

固まったら６の生クリームを飾り出来上がり。絞ってもよいですしスプーンで乗せてもokです。