ほうれん草を３０秒塩茹でする。のちに冷水にさらし、軽く絞っておく。油揚げは熱湯をかけ、油抜きする。報告する。

白ごまを８分まで擂る。油揚げを油をしかないフライパン（中火）で軽く焦げ目がつくまで焼く。冷ます。連絡する。

ほうれん草を横に置き、５㍉幅に切っていく。かなり細かいが、それでいい。油揚げも５㍉四方を目指して、四角く切る。

ほうれん草・油揚げ・擂りごま・醤油・かつお節・砂糖を合わせ、お好みで七味をふる。ここで相談する。冷蔵庫で３０分放置する。