卵と三温糖を泡立器等でよく混ぜ合わせたら、オリーブオイルを3回くらいに分けて加えます。そのつどしっかり混ぜてください。

すりおろしたにんじん、レモン汁を加えてよく混ぜます。

薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、シナモンを加えたら、ヘラ等でサックリ混ぜます。

ヨーグルトを加えてサクサクっと混ぜます。混ぜすぎ注意です‼

生地は膨らむので、型の7分目を目安に入れていきます。

予熱で180℃にしたオーブンで25〜30分間焼いて出来上がり。
いい香りがしてきますよ〜♡

粗熱がとれたら、ラップで覆っておきます。焼きたてふわふわ、次の日にはしっとりのマフィンです。