強力粉と薄力粉は、混ぜ合わせ、2回ふるう。◆印の材料をHBのパンケースに入れ、生地作りスタート。

捏ね終了5分前に枇杷を入れ、一次発酵までお任せ。

生地を取り出し、軽くガス抜きし、2分割して丸める。濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。もう一度丸め直す。