豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジに5分かける。粗熱を取って水切りする。

にんじん、きくらげは千切り。エビは殻とワタを取り、3、4ケに切る。ネギは小口切りにする。

※の調味料を加えて混ぜ、汁気がなくなるまで、焦げないように時々混ぜながら中火で煮る。