生キクラゲは一口大に切る。木綿豆腐は水を切っておく。

シイタケは汚れを取り、石突きを落として薄切りにする。えのき茸は3〜4cm長さに、長ねぎは斜め薄切りにする。

鍋に出汁を煮立てて2を加える。再び煮立ったらAを加え、水溶き片栗粉をよく溶いて加える。

豆腐を手で大きめにくずしながら加え、生キクラゲと生姜の絞り汁を加える。塩で味を整えて器に盛りつけ、三つ葉をのせる。