豚バラは八等分に切る。鍋にお湯を沸かして、豚バラを入れ、時々返しながら１０分ほどゆでる。

ピーマンは食べやすい大きさに切る。
卵は茹でて殻をむく。

豚バラをざるにあげ、流水であくを洗い流す。お湯は捨てる。

鍋に豚バラをもどしてしょうがと長ネギ、★を加えてふたをし、弱火で４０〜５０分煮込む。

汁気が無くなってきたら、ピーマン、卵の順に加えて軽く煮込む。