保存する瓶を煮沸消毒する。

梅の種を抜いて、ひたすら叩く。

■ を鍋に入れ、沸騰したら２で叩いた梅を入れる。

アルコールが飛び、とろっとするまで煮る。

さましてから、保存瓶へ入れ、冷蔵庫で保存する。

原液：
・根菜系サラダのドレッシング
・海草系サラダのドレッシング
・冷奴のタレ

2倍（出汁でのばす）：
・冷パスタ
・冷うどん

４倍（出汁でのばす）：
・豚シャブ用のタレ