鶏肉は1-2cm大に切り塩、胡椒を振り下味をつける。ほうれん草は軽く茹で水気を絞ってみじん切りに。

玉ねぎはみじん切り。ニンニク、生姜はすりおろす。フライパンにサラダ油、ニンニク、生姜、唐辛子、クミンシードを弱火で炒める

香りが立ったら玉ねぎを加えうっすらキツネ色になるまで炒める。

中火で鶏肉を加え色が変わったら水気を絞ったほうれん草とカレー粉を加え炒め、白ワインを加える。

ウスターソース、ガラムマサラを加え、塩、胡椒で味を調え、5-10分汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。