鍋に多めの水を入れ、沸騰させる。

ニラを投入し、さっと茹でてざるに上げる。

ニラがまだ熱いうちに、めんつゆ、砂糖、ラー油、塩胡椒を加え、味をなじませる。

温野菜感覚で食べてもいいですが、冷やして食べても美味しい。