洋にんじんは皮をむき拍子木切りにし、面取りをして熱湯でゆでる。

洋にんじんがやわらかくなったら、バター、砂糖、塩少々を加え汁気がなくなるまで煮る。

牛肉（ステーキ用）は室温に戻しておき塩・こしょうをする。

フライパンにサラダ油をひいて熱し、牛肉（ステーキ用）を好みの焼き加減に焼く。

器に２と４を盛りつけ、揚げたフライドポテト、マスタードを
添える。