ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをティースプーンで取る。薄切りにして塩もみする。にんにくは芽を取り、薄切りにする。

厚揚げは厚みを半分にし４等分に切る。豚バラ肉は４㎝幅に切る。フライパンに豚バラ肉を広げ、ふたをして中火で加熱する。

豚肉が白くなってきたら、ふたを取り、厚揚げを入れ、さっと混ぜ、片側に寄せ、火を止める。ゴーヤを水洗いして、ざるにあげる。

フライパンのあいたところに、ゴーヤ・にんにく・Ａを入れ、中火で炒める。もやしは洗い、ざるにあげる。

もやしを入れ、強火で１分炒め、Ｂを入れてひと混ぜしたら火を止める。盛り付けて、かつおぶしをふりかける。