中火でフライパンを温めます。
温まったら、豚肉をひき塩こしょうをします。
☆豚肉は重なるようにのせるのがポイントです。

豚肉の上に、ねぎをのせます。
真ん中にくぼみをつくるようにのせ、くぼみの外側にとろろ昆布をのせます。

真ん中のくぼみに、玉子を割りいれます。

すった山芋を玉子の上にかけるようにのせます。

全体に天かすをのせ、ひっくり返します。

ここで、豚肉の油がしみこみカリッと焼けるまでまちます。
ねぎが焼けた香ばしい香りがします。

ひっくり返します。
中は玉子が半熟でトロリとしています。
仕上げに、お好みソースと青のりをかけて完成です。