基本の魚の煮付け〜まぐろカマ〜

Name: 基本の魚の煮付け〜まぐろカマ〜
Cuisine: 日本語
Ingredients: ○水 200cc; ○酒 100cc; ○醤油 100cc; ○みりん 100cc; ○砂糖 大さじ2; しょうが(あれば青ネギなど) 1かけ; 飾り用白髪ネギ 少量

yanykana @cook_40154196

アラや青魚の煮付けにも○下処理さえすれば煮るだけの簡単レシピです！
このレシピの生い立ち
お店で作り方を教えてもらったレシピをもとに、家庭でも簡単にできる煮付けレシピを考案しました。

基本の魚の煮付け〜まぐろカマ〜

yanykana @cook_40154196

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材料

まぐろカマ
煮汁
○水 200cc
○酒 100cc
○醤油 100cc
○みりん 100cc
○砂糖大さじ2
しょうが(あれば青ネギなど) 1かけ
飾り用白髪ネギ少量

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作り方

1
冷凍の場合はまぐろカマを解凍する。
2
霜降りをする。熱湯(90度ぐらい)を全体にかけたら、すぐに冷水をかけ臭みや汚れをとります。
3
鍋に煮汁の調味料を全ていれ火にかけ、沸騰したらアラを入れ落としぶたをして中火で3.40分ほど煮る。
4
皿に盛り付けたら、煮汁を強火で軽く煮詰めかける。白髪ネギなどを盛り付け出来上がりです！

コツ・ポイント

霜降りは必ずして下さい。生臭みが消えてぐんと美味しくなります。熱湯をかける際、沸騰したお湯だと身がはじけてしまうので沸騰直前ぐらいの温度の方がいいです。

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つくれぽ

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yanykana @cook_40154196

2013/09/05 04:43に公開

2男2女の母&専業主婦してます！まだまだ子育て奮闘中ですが、少し時間の余裕ができた今、クックパッドを通じて大好きな料理をレシピとして残していけたらと思います！イタリヤ料理、タイ料理店で経験を生かしたレシピやごく、家庭にある食材や調味料でできる家庭料理を公開していけたらと思います！只今ハーブコーディネーターの資格取得に向けても勉強中です！ハーブ料理も公開できたらいいな。

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