作る時に使う容器を消毒しておく。
我が家はタッパーで作るのでアルコール消毒をして十分乾かしておきます。

容器に米こうじと塩を全量入れてよく混ぜておく。

容器の中に水をかぶるくらい入れて清潔なスプーンやおたまでよく混ぜます。

容器の蓋を少し開けたまま1週間〜10日毎日1度は混ぜます。その間は常温保存です。

1週間〜10日ほどで完成です。密閉して冷蔵庫で保存して下さい。約6カ月冷蔵保存可能です。

＊使い方は…塩こうじ漬け、炒め物、煮物、生野菜を和えて、ご飯を炊くときに少し入れてみたり、いろいろ使えるので万能です。