ちくわと茄子の卵とじ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
油で揚げて翡翠色した茄子がぷりっぷりのちくわの美味しいだしをいっぱい吸い込んで、とろ～り卵が優しくまろやかに(^o^)♪
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんとれたので。
ちくわと茄子の卵とじ
油で揚げて翡翠色した茄子がぷりっぷりのちくわの美味しいだしをいっぱい吸い込んで、とろ～り卵が優しくまろやかに(^o^)♪
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんとれたので。
アプリでひらく作り方
- 1
ちくわは斜めに５ｍｍ幅に切り、ナスは横半分に切り、縦に４～６つに切って、水にさらしてアクを取る。卵は溶いておく。
-
- 2
鍋にだし汁の材料を入れて沸かしてちくわを入れて煮る。ナスの水気をよく拭いて、１８０度でサッと揚げて、油を切って入れていく
-
- 3
３分煮たら、卵を回し入れて、卵がふんわりとしてきたら火を止めて、皿に盛って青ねぎを小口切りにしたものを散らして出来上がり
-
コツ・ポイント
茄子の揚げ時間は１分ぐらい。
薄口しょうゆがなければ、
だし醤油の場合、大さじ１強と塩小さじ１／５と後の材料は一緒。
濃口しょうゆの場合もだし醤油と同じぐらいで。
茄子は切ってすぐに揚げられるようなら水に漬けてのアク抜きは不要です。
つくれぽ
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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