下準備をする。
チョコレートは刻みバターは室温に戻す。
卵は卵黄と卵白に分けておく。
小麦粉はふるっておく。

チョコレートとバターを湯銭でとろとろになるまで溶かし、卵黄と砂糖、小麦粉（お好みでラム酒）をいれて泡だて器でよく混ぜる。

卵白をあわ立てメレンゲを作る。しっかりつのが立つまで泡立ててください。
この時、オーブンを１６０度に予熱しておく。

泡だった卵白に２のチョコレート液を２～３回に分けて加える。しっかり混ざったら、型にバターを薄く塗り、生地を流しこむ。

160度のオーブンで２０分～２５分焼く。

あら熱が取り、型からはずしてお好みにカットしたらできあがり！