れんこんは皮をむき、いちょう切りにする。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。できれば、1本ずつにばらけさせる。

フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、弱めの中火でれんこんを炒め、火が通ったらしめじを加える。

しばらくすると、しめじから水気が出るので、強火にし、だしの素を入れて水気がなくなるまで炒める。

みりんを加え、更に汁気がなくなれば、醤油と砂糖を加える。
汁気がなくなれば、火を止めすりゴマを加えて混ぜる。