十角ヘチマの角をピーラーで削ぐ。まだ若いもので角がやわらかい場合は削がなくても大丈夫。角の間まで固いものは皮を全部剥く。

十角ヘチマは縦半分に切り、さらに1センチ幅に切る。

フライパンに油を熱し、にんにく(みじん切り)を炒める。きつね色になったらシーフードミックスを入れ強火で炒める。

十角ヘチマを加え炒める。しんなりしてきたら水を加え、さらにオイスターソース、砂糖、醤油を加える。

溶き卵を回しかけ、ざっくり混ぜて出来上がり。