材料はこんなかんじ

ビニール袋に塩＋砂糖を入れます

水を全て入れます。結構たっぷりですよ！

合い挽きパックを1/4くらい開ける。ビニール袋にパックを半分位入れ、パックを揺すってお肉を入れる。

ビニール袋の中の空気を軽く抜いて入口をしばる。

ビニール袋をねじってから結ぶと、後でほどきやすいです♪

20回くらいもみ込んだ後、10分位なじませます。常温でOK.

この間にアルミホイルの落としぶたを作成！

ビニール袋を開けて、調味料と卵を入れます。その上から、高野豆腐を３枚すりおろす。

指を削らない程度にすりおろして、残った端は・・・

包丁で細かめに切る
。＊軽くて飛びやすいので、ちょこっと注意

こまかさは適当です

高野豆腐全ていれるとこんな感じ

ナツメグ・コショウもお好みで。私はナツメグ好きなのでたっぷり入れます＊

ビニール袋の中の空気を軽く抜いて、今度はしっかりもみ込む。50回位かなぁ

１０回くらい両手でキャッチボールしハンバーグを火をつける前のフライパンにのせます。

直径約12cmくらいで重さ約200gのハンバーグ。中央はへこまない程度に平たくします。

アルミホイルの落としぶたをして、弱火のみで、10分焼きます。

焼き上がりは、こんなかんじ、焼き目の付いた方を外側にしてひっくり返します。

今度は、アルミホイル落としぶた無しで15分。火を止めます。

爪楊枝を刺しても、透明な肉汁！

第二弾を焼くときは、アクをざっと除いてから。

やや小さめかな？火のついてないフライパンに並べます。
アルミホイル落としぶたをして、弱火のみ10分。

ひっくり返し、落としぶた無しで10分。

焼き上がり♪　爪楊枝を指しても肉汁は透明！

それぞれ、ストック用冷凍パウチに入れて、翌日のお弁当分以外は、冷めたら冷凍しちゃいます＊

こんなかんじに出来上がり　ピクルスは欠かせません（市販使用）

ソースは、市販のケチャップ使用　＊焼き上がり総量は約1170g＊