皮を作ります。地粉に重曹、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて箸でくるくるっと混ぜます。

ぬるま湯を100㏄ほど用意し、少しず加えては箸で混ぜを繰り返し、ある程度混ざったら手でこねます。

耳たぶより少し方くらいの生地になったらぬるま湯を入れるのを止め、ラップに包んでしばらく休ませます。

その間に具材を作ります。茄子は1㎝角、シソは千切りにします。フッ素加工のフライパンに調味料とともに入れて炒めます。

水分がなくなるまで炒めたら、火を止め広げて冷ましておきます。※具材の味つけはお好みで変えてみてくださいね。

生地を包丁で切って8等分し、お団子状に丸めたら、麺棒で餃子の皮のように薄～くのばします。中央から端に行くほど薄くなると◎

広げた生地の中央に冷ましておいた茄子あんを乗せて包みます。包み終わったらしっかりととじ目を指でつまんでとめておきます。

とじると見た感じ肉饅☺とじたを下にして蒸し器に並べます。さっき端を薄くと言ったのは皮がとじ目に集まる分厚くなるからです。

結構膨らむので、おやきとおやきの間を空けてくださいね。

蒸気が上がった蒸し器で15分から18分蒸します。これは8分経ったところ。結構膨らんでいます。

蒸し上がり～。重曹のおかげで優しい黄色に蒸し上がりました。

中はこんな感じです(かじりかけで失礼いたします)。