完熟トマトは皮をむき、1cm位の大きさにカットする。
ナスは輪切りにして、油で素揚げする。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、輪切りした鷹の爪を入れ、じっくりと炒める。※1

完熟トマト、ツナ缶、ホールトマトを入れて弱火で炒める（煮込む感じ）※2
バジル、オレガノ、コショウを入れる。

素揚げしたナスを合わせソースとなじんだら、塩で味を整える。
そのまま、冷ましておく。

たっぷりのお湯に塩を入れアルデンテにパスタを茹でる。
茹で上がったら一気に冷水でしめる。※3

しっかりと水を切ったパスタを皿に盛り、冷ましたソースをかける。