＊下準備
ニンニクはみじん切り。
その他の野菜はすべて2cm角位の大きさに切っておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたニンニクをこがさないように香りが出るまでじっくり炒める。

ニンニクの香りがたってきたら、ナスとズッキーニを加え、少し焦げ目がつくまで炒める。

ナスとズッキーニに焦げ目がついたら、玉ねぎを加え、少し透き通るまで炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、パプリカを加え、少ししんなりするまで炒める。（炒めすぎると食感が悪くなるので注意）

最後にトマト缶と塩を加え5～10分程煮込む。（塩の分量は野菜の大きさによるのでお好みで調整してください）

塩で味が決まったら、最後にお好みでブラックペッパーをガリガリと。

10分程そのまま放置して、味をしみ込ませます。

温かいままや常温でも十分美味しいですが、夏はキンキンに冷やして食べると絶品！
ビールやワインのお供にどうぞ！