↑今回使用した紹興酒
宝酒造の「塔牌」です。

お酒でも代用できますが是非紹興酒で…。

イカをさばいて胴とエンペラの部分に飾り包丁を入れる。
今回はゲソも使用しました。

②に★をもみこむ。

ナスは乱切りにし、水にしばらくつけてアクを抜く。

ブロッコリーは小房に分け、パプリカは角切りにする。耐熱容器に少しの水と一緒に入れふんわりラップをして電子レンジ３分。

ソースの材料をすべて混ぜる。

⑧の湯で③のイカを茹で、ザルに上げる。
茹で過ぎは禁物！
約２分です。

⑨の汁はとろみとイカのダシが出ているので、塩と中華味を加えて卵を加えたら中華風かき玉汁に…♡

⑥のソースの中にナス、イカ、ブロッコリー、パプリカ、アーモンドを入れて和える。
味を見て薄ければ塩で調節。

レタスを敷いた皿に盛り付け、黒こしょうをかけ、あればかいわれを散らす。