ささみの筋をとって細目に切ります。
お酒につけて置いておきます。

ピーマンと水で戻したきくらげを細く切ります。

1のささみに片栗粉をまぶして
フライパンで揚げ焼きにします。
揚がったらお皿によけておきます。

２のピーマンときくらげをすりおろし生姜を入れたフライパンでごま油で炒めていきます。

４に酒とウェイパーをいれます。
一緒に３のささみを入れます。

水分が少なくなってきたら
オイスターソースをいれます。
味を絡ませて出来上がり。